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Qué diferencia hay entre una roux y una salsa blanca

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

PREGUNTA:

Qué diferencia hay entre una roux y una salsa blanca

RESPUESTA:

Un roux es una mexcla de harina y grasa y forma la base de muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española y salsa velouté.

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