Origen de la pasta rigatoni y el plato que lo representa

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Origen de la pasta rigatoni y el plato que lo representa

RESPUESTA:

De origen italiano la pasta rigatoni o canutón tiene forma de tubo con estrías en su superficie exterior. Estas rugosidades tienen como objeto poder ofrecer mayor superficie a salsas y acompañamientos líquidos de algunos platos. Es un poco más grande siempre que el penne (corte de pluma) y que el ziti. El Rigatoni se diferencia de del penne y del ziti en que no acaba el extremo cortado diagonalmente. Es una pasta ideal para ensaladas de pasta y platos que contengan salsa de queso.