Nombre de reposteros famosos de los tiempos de antes. .

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

PREGUNTA:

Nombre de reposteros famosos de los tiempos de antes. .

RESPUESTA:

Hay muchos, pero podríamos nombrar en otros a: Gaston Lenôtre, que fue capaz de cambiar muchos de los principios de la pastelería haciéndola más ligera, con menos azúcar, menos crema y sustituyendo la margarina por mantequilla, etc. Creador de la mayor escuela de cocina profesional, es además el inventor de algunas de las más exquisitas tartas: la ópera, pastel de hojaldre y chocolate y el succés y como no su famoso merengue de almendras. Pierre Hermé (que comenzó su carrera en París con Lenotre) y que está considerado uno los pasteleros más importantes del mundo, al que muchos especialistas consideran el #146;numero uno #146;. Y Pascal Molines, pupilo de Paul Bocuse.