Necesito la bibliografia de: Gaston Lenôtre.

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Necesito la bibliografia de: Gaston Lenôtre.

RESPUESTA:

Gaston Lenôtre fue capaz de cambiar muchos de los principios de la pastelería haciéndola más ligera, con menos azúcar, menos crema y sustituyendo la margarina por mantequilla, etc. Creador de la mayor escuela de cocina profesional, es además el inventor de algunas de las más exquisitas tartas: la ópera, pastel de hojaldre y chocolate y el succés y como no su famoso merengue de almendras.

Sobre Gaston visita estas tres páginas: I. II y III.