ME `PODRIAN INFORMAR DE COMO SE PREPARAN LAS GALLINEJAS Y LOS ENTRESIJOS

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

ME `PODRIAN INFORMAR DE COMO SE PREPARAN LAS GALLINEJAS Y LOS ENTRESIJOS

RESPUESTA:

GALLINEJAS.- son las tripas fritas de gallina u otras aves de corral, aunque tambien se pueden llamar a las de cordero. Plato castizo de Madrid, que en tiempos se vendia incluso en la calle. Limpias las tripas de cordero se cortan en trozos de tres o cuarto cm. se echan a freir en abundante aceite caliente y de dejan churrascar, al sacarlos se espolvorean con sal y se sirven en bocata o en cucurucho de papel de estraza.