Me gustaría saber si tiene un nombre francés específico el puré de patata que se obtiene sin máquina, simplemente machacando con un tenedor las patatas cocidas con un poco de sal y aceite.

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Me gustaría saber si tiene un nombre francés específico el puré de patata que se obtiene sin máquina, simplemente machacando con un tenedor las patatas cocidas con un poco de sal y aceite.

RESPUESTA:

La cocina francesa tiene un puré de papas denominado Pommes duchesse (puré duquesa) que contiene yema de huevo entre sus ingredientes. Este puré francés se elabora por extrusión y suele tener forma de fideos o hilos.