Me gustaria saber la diferencia que ay entre pimientos de padron, de piquillo, morrones y choriceros gracias

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Me gustaria saber la diferencia que ay entre pimientos de padron, de piquillo, morrones y choriceros gracias

RESPUESTA:

Los pimientos choriceros son una variedad de la larga lista de pimientos que existen en el mercado (frescos, secos, molidos, picantes dulces, anchos, cuadrados, rojos, verdes, etc.) y que en ocasiones reciben nombres distintos dependiendo de su ubicación geográfica. En el caso del pimiento choricero (pimiento rojo y seco) su uso es habitual en las cocinas del País Vasco, concretamente se utiliza en la receta del bacalao a la vizcaína. No sustituye en absoluta en la cocina a la ñora, ni viceversa, aunque en ambos casos se utilice de manera similar su "carne". Las ñoras son pimientos rojos, pequeños, regordetes, de piel muy gruesa y conun sabor muy dulce. Tienen fama los de Murcia.

Pimiento morrón: es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados. Se comercializa fresco, desecado y en conserva. Fresco, se puede recolectar verde o ya maduro, con su característico color rojo, a veces violáceo.

Pimiento del piquillo: es originario de Lodosa (Navarra) y suele comercializarse en conserva. Su piel es de un rojo intenso. Es una variedad carnosa, compacta, consistente y de textura turgente pero fina. Su sabor es picante, aunque también puede ser dulce.

Pimiento de Padrón: Tal y como su nombre indica, es originario de Padrón (Galicia). Es de pequeño tamaño y forma alargada, cónica y ligeramente rugosa o surcada. Se consume verde y fresco y presenta un sabor un tanto picante, si bien existen variedades dulces.