Me gustaría saber cómo se hace un flambeado en carnes y con qué. .

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

PREGUNTA:

Me gustaría saber cómo se hace un flambeado en carnes y con qué. .

RESPUESTA:

Flambear una carne es añadirle un licor de fuerte concentración alcohólica (coñac, ron, whisky...) y aplicarle una llama al recipiente donde se está cocinando la carne. Removeremos bien hasta que la llama se apague al consumirse el alcohol. Lógicamente, este procedimiento se aplica cuando la pieza de carne se está friendo o salteando en una sartén con poco aceite y ningún otro líquido.