Hola...me dierón la receta del chorizo o longaniza...prácticamente sólo me dieron los ingredientes...así que a ojo de buen cubero lo prepare..sin embargo algo me causa inquietud...y es que me dijeron que le pusiera una pizca de Sal Nitro...parece que también es conocida como Sal Mora...el caso es que no sé que tanto es una pizca...no sé como se utiliza esta Sal y me causa inquietud que un error de calculo pudiera ser perjudicial a la salud...al final al equivalente de un kilo de carne le agregué inicialmente 2gr de Sal...después le quite un poco...eso si que le dio un buen color...´he buscado en internet pero no hay mayores referencias en cuanto a su uso...ójala me pueda comentar algo al respecto. Saludos.

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Hola...me dierón la receta del chorizo o longaniza...prácticamente sólo me dieron los ingredientes...así que a ojo de buen cubero lo prepare..sin embargo algo me causa inquietud...y es que me dijeron que le pusiera una pizca de Sal Nitro...parece que también es conocida como Sal Mora...el caso es que no sé que tanto es una pizca...no sé como se utiliza esta Sal y me causa inquietud que un error de calculo pudiera ser perjudicial a la salud...al final al equivalente de un kilo de carne le agregué inicialmente 2gr de Sal...después le quite un poco...eso si que le dio un buen color...´he buscado en internet pero no hay mayores referencias en cuanto a su uso...ójala me pueda comentar algo al respecto. Saludos.

RESPUESTA:

Una pizca es una cantidad dificil de calcular porque es aquella cantidad que es capaz de tomarse entre los dedos. No te inquietes, la cantidad que has puesto es muy pequeña.