HolaHace años que no tomo un caldo de pollo, con fideos, osea sopa de gallina. Pues mi abuela que es la que me lo preparaba fallecio. Podria explicarme como se prepara? He buscado mucho pero no encuentro la receta de un caldo de pollo o gallina de verdad de los de toda la vida. Muchas gracias

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

HolaHace años que no tomo un caldo de pollo, con fideos, osea sopa de gallina.

Pues mi abuela que es la que me lo preparaba fallecio. Podria explicarme como se prepara? He buscado mucho pero no encuentro la receta de un caldo de pollo o gallina de verdad de los de toda la vida.

Muchas gracias

RESPUESTA:

Tan sencillo como hervir en agua una carcasa de pollo, un trozo de cebolla, apio y pimiento verde. Se dejar hervir, se retira se eliina las impurezas y los ingredientes y a partir de ahí se echan los fideos. El caldo de gallina se ha versioado muchísimo y puede hacerse de manera muy compleja. Pero básicamente con la carcasa del pollo y sus menudillos y algún que otro vegetal se hacia antes.