Hola soy una estudiante de gastronomia y, mi nombre es cecilia y necesitaba saber que es la salsa froid y en que preparaciones o alimentos la uso. muchsdgracias , espero su respuesta.

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Hola soy una estudiante de gastronomia y, mi nombre es cecilia y necesitaba saber que es la salsa froid y en que preparaciones o alimentos la uso. muchsdgracias , espero su respuesta.

RESPUESTA:

Supongo que te refieres a la salsa chaud froid. Esta es su receta. Existe también la amarilla (remplaza la veloute por salsa alemana y menos crema) , aurora (con tomate) y oscura (perfumada a la madera y trufa). Se utiliza para acompañar platos de carne, platos fríos de gallina carne y pescados hervidos.