Hola quisiera saber que diferencia hay entre un jugo de coccion y un fondo

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Hola quisiera saber que diferencia hay entre un jugo de coccion y un fondo

RESPUESTA:

Un caldo o fondo es, en gastronomía, el agua en que se ha cocido algún alimento, usualmente carnes, vegetales o pescados. Sirve como alimento en sí mismo, pero es frecuentemente usado como base para preparar otros platos, como sopas, salsas o guisos.

Receta de fondo oscuro.

Receta de fondo claro.