Hola, quisiera saber qué es la cocina de ensamblaje y todo sobre ella. .

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

PREGUNTA:

Hola, quisiera saber qué es la cocina de ensamblaje y todo sobre ella. .

RESPUESTA:

La cocina ensamblaje es un concepto acuñado por Ferrán Adriá y otros cocineros de la vanguardia española. En el fondo se trata de algo que hemos hecho toda la vida. Se trata de utilizar productos preparados o precocinados y después personalizarlos aplicándoles algún detalle. Por ejemplo: Una crema de champiñones preparada, comprada en un supermercado, a la que le añadimos unas setas cortadas en tiras y fritas o un unas tiras finas y crujientes de bacon...