Hola quisiera saber que es aspic. .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Hola quisiera saber que es aspic. .

RESPUESTA:

Es el nombre que recibe una elaboración fría en cuya preparación interviene la gelatina. Se trata de una preparación de carne, pescado o verduras con caldo clarificado o consomé y gelatina; se utiliza como base de platos moldeados o como glaseado de platos fríos (se endurece metiéndola en el frigorífico. Se cuaja en un molde hueco por el medio).