Hola, me gustaría saber un poco de su historia de los cortes: BRUNOISE JULIANNE Y BASTON GARCIAS. .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Hola, me gustaría saber un poco de su historia de los cortes: BRUNOISE JULIANNE Y BASTON GARCIAS. .

RESPUESTA:

BASTÓN. Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (zanahorias). Primero se cortan rebanadas y luego los bastones tratando que el tamaño sea uniforme. Ejemplo: Papas fritas.