Hola me gustaria saber que funciones realiza el chef de reposteria y de la mayoria de reposteria.

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

Comenta

PREGUNTA:

Hola me gustaria saber que funciones realiza el chef de reposteria y de la mayoria de reposteria.

RESPUESTA:

El Chef Pastelero - Le Chef Pâtissier: pasan por el todos los postres: pastelería, vol-au-vents, bouchées, pastas frescas y en general todas las preparaciones de harina. También prepara "petit fours" y helados. Antiguamente se empleaba un heladero (glacier. Si no existe una panadería aparte, el patissier o su sección, preparara los panecillos, croissants, brioche, etc.