Hola chef. Felicidades por la página. A ver si me puedes ayudar a averiguar qué es el emplatado tradicional y en qué consiste el emplatado centralizado. Estoy estudiando dietética y nos vuelven locos con los procesos de cocina. Muchas gracias!!!!!

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Hola chef. Felicidades por la página. A ver si me puedes ayudar a averiguar qué es el emplatado tradicional y en qué consiste el emplatado centralizado. Estoy estudiando dietética y nos vuelven locos con los procesos de cocina. Muchas gracias!!!!!

RESPUESTA:

Pues con tales nombres no los conozco. Si te puede decir que existen cuatro clásicas maneras de servir una mesa en restauración y que puedes consultar en nuestra sección "las preguntas más frecuentes". De todas maneras indagaré.