Función que desempeña un salsero en un restaurante. .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Función que desempeña un salsero en un restaurante. .

RESPUESTA:

El Chef salsero o Le Chef Saucier: El Chef Salsero prepara todos los platos fuertes, eso quiere decir, todas las carnes, aves, res, y caza que no van asados o a la parrilla. Eso incluye todos los platos compuestos, como vol-au-vents, braseados, estofados, salteados, etc..También prepara las guarniciones para todos los platos, así como sus correspondientes salsas. De ahí su importancia en la jerarquía de la cocina.