Diferencia entre una crembule y un flan

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Diferencia entre una crembule y un flan

RESPUESTA:

Su origen no esta claro –pasa con innumerables platos y postres-. Sus primeras apariciones en la cocina están datadas a finales del siglo XVII. Para los españoles una clásica "crema catalana" es lo que para los ingleses denominan "burnt cream" (crema quemada) o "trinity cream", -toma el nombre del Trinity College de Cambridge donde suponen que nació- y para los franceses (de la zona sur de Francia) creme bruleé.

La creme bruleé o crema catalana,

receta.Se diferencia del flan en el que al final se quema la superficie con una plancha para caramelizarla.