Cuáles son las funciones de chef y commis de rang

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Cuáles son las funciones de chef y commis de rang

RESPUESTA:

Un chef (chef ejecutivo o chef de cuisine –cocinero-) es la persona a cargo de una cocina, el responsable de la creación de las recetas y del menú, del entrenamiento de personal y de supervisar toda la cocina. Un chef dirige al personal: cocineros, panaderos, carniceros, y cada persona implicada en la preparación del alimento. commis significa asistente –empleado en su traducción más habitual del francés-, así pues se puede ser commis waiter, commis chef, commis de rang, etc. Su origen es francés (rang: puesto, categoría, clase).