Cómo puedo deshidratar hierbas aromáticas sin perder sus propiedades para luego pulverizarlas y utilizarlas en la cocina. .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Cómo puedo deshidratar hierbas aromáticas sin perder sus propiedades para luego pulverizarlas y utilizarlas en la cocina. .

RESPUESTA:

Para conservar las hierbas tenemos dos posibilidades: secarlas o congelarlas. El primero es el más habitual utilizando el aire o el horno para tal fin. Mediante aire: Las hierbas se secan atándolas y colgándolas en ramilletes boca abajo o extendiéndolas sobre un papel (preferiblemente secante). El lugar elegido para el secado debe estar bien ventilado y con una temperatura que ronde entre los 21 y 27 grados. El periodo de secado dura de dos a ocho días. Mediante horno: En un plato colcoamos papel de cocina y, encima, las hierbas. Lo metemos al microondas durante 2 minutos a máxima potencia. En el horno tradicional las colocamos sobre la rejilla y tapamos con papel de aluminio (50 grados con la puerta algo abierta durante unas dos horas)

Una vez secas, se conservan en tarros herméticos.