Como se preparan los chicharrones crujientes con el cuero del cochino

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Como se preparan los chicharrones crujientes con el cuero del cochino

RESPUESTA:

Tal vez esta receta te ayude:

Chicharrones.

Para cuatro porciones:

1 libra de tocino partido en tiras de 2 cm. de ancho.

2 cucharadas de aceite vegetal o de girasol.

3 tazas de agua.

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

Se lava y se raspa el cuero del tocino con un cuchillo, se unta el bicarbonato y se deja así durante 1 hora, preferiblemente al sol.

Se lava bien de nuevo y se pone al fuego con 2 tazas de agua y se deja hervir por 5 minutos.

Después se escurre el tocino, se vuelve a lavar, y se pone al fuego con el agua restante y la sal hasta que se consuma totalmente.

Sobre los chicharrones: Los trozos de manteca y carne se trocean en pedazos pequeños y se hierven. De cada trozo queda un residuo, al que se le llama chicharrón, y que se puede comer caliente o frío, y se pueden utilizar para elaborar platos dulces o salados. Algunos pueblos elaboran con estos productos las tortas de chicharrón, que consiste en amasarlos con harina y asar o freír la torta. (El tamaño dependerá del corte que hayamos dado a los trozos de manteca). A nivel industrial, la elaboración de chicharrones está regulada, y se admite que el producto esté elaborado con trozos de piel, orejas, tocino de papada de cerdo, aunque también se puede mezclar con carne y lengua de vacuno, mezclando los ingredientes con gelatina y prensándolos en moldes.

Existen diversos tipos de chicharrones dependiendo del animal.

Te va a resultar interesante leer el siguiente artículo de nuestro canal que habla sobre los chicharrones.