Cómo se cocina la jibia. .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

Comenta

PREGUNTA:

Cómo se cocina la jibia. .

RESPUESTA:

Tiene dos posibles tiempos de cocción: o muy rápido -a la plancha, acompañada. por ejemplo de una piocada de ajo, perejil y aceite de oliva- o muy lento -un guiso en el que has pochado verduras (cebolla, ajo, tomate, pimiento...) has añadido la sepia cortada a trozos pequeños y has cubierto con líquido (agua, caldo de pescado cerveza...) y lo has dejado hacerse unos cuarenta minutos. Si usas un tiempo intermedio -cinco minutos, por ejemplo- te quedará dura.