Agradeceré me indiquen lo que son los letones murcianos, y como hacerlos

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

PREGUNTA:

Agradeceré me indiquen lo que son los letones murcianos, y como hacerlos

RESPUESTA:

Los testículos del pescado es lo que se denomina letones. Esta parte del pescado recibe el nombre de hueva cuando hablamos de hembra y el de letones cuando el sexo del pescado es masculino. Podríamos definirlo como el esperma del pescado en el caso de los machos. Difieren en color ya que el de los letones es blanco y la hueva tiene un tono manchado (que puede ir desde un gris hasta un intenso marrón dependiendo de la especie).

Te doy la sencilla receta de C. Bas Vivancos y que aparece en su libro Las recetas de la madre. Ingredientes: Letones y huevas (1/2 kg.), aceite de oliva, vinagre, limón y sal. Elaboración: Se pone agua a hervir con un poco de sal y un poco de vinagre. Se echan los letones y que hiervan 3 minutos, se cuelan y se ponen en una bandeja con aceite y limón. Listo.