Huevos de gallina murciana con Laura Ortega y Mara Amor; hay vida más allá de la tortilla

La última ponencia se centró en los huevos de la gallina murciana a cargo de Laura Ortega y Mara Amor, de Almazara y Entretempos, con opciones saladas y dulces para situar el huevo en el centro de la elaboración, como ingrediente principal más allá de la tortilla. Por eso, entre otras propuestas, elaboraron un huevo a baja temperatura con vainas, cocinadas con sal al vapor y salteadas, con piñones para coronar el plato y una tortilla vaga con níscalos confitados.