Melva con verduras asadas

Pachi Larrosa

Miércoles, 2 de octubre 2019, 00:00

INGREDIENTES

2 melvas.

2 cebollas tiernas medianas.

8 tomates pera.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta blanca.

Tomillo.

Romero.

Salsa Teriyaki (opcional).

Harina.



Sacamos los lomos. Verán que cada lomo tiene a lo largo y en medio una fina tina de espinas. Cortaremos en dos cada lomo y retiraremos esa fila de espinas. Y cada uno de ellos, lo cortaremos por la mitad transversalmente. Resumiendo, de cada melva sacaremos ocho escalopes. Asamos en una bandeja las cebollas cortadas por la mitad, los tomates, cortados en dos longitudinalmente y con la piel hacia abajo y los dos pimientos cortados en tiras anchas, con la piel hacia arriba. Salpimentamos, añadimos ramitas de romero y tomillo y regamos con aceite. Al horno a 180 grados de 45 a 40 minutos. Reservamos ocho medios tomates y las cebollas. El resto, lo troceamos y le damos un salteado en una sartén con un chorrito de salsa Teriyaki. Enharinamos ligeramente la melva y la freímos en una sartén un minuto por cada lado. Partimos por la mitad cada media cebolla. Servimos un montoncito del salteado, encima 3 o 4 trozos de pescado y distribuimos por el plato dos medios tomates pelados y un par de trozos de cebolla asada. Un hilillo de aceite por encima y una ramita de perejil.



Montiggl 2017

Bodega San Michele Appiano

Los vinos elaborados con la variedad Riesling son ligeros, bien equilibrados, aromáticos y delicados pero a la vez con una estructura compleja y versátil. Así que hemos elegido un Riesling para nuestro pescado azul: Aromas a ciruela, manzana, lima, cáscara de limón... En boca es equilibrado y no deja de llenar el paladar con una gran persistencia.



PVP: 15,50 euros