Para salirse de la norma

En un mercado donde los champagnes elaborados con pinot noir y chardonnay son los más reconocidos, Roger Barnier se destaca por su elección de utilizar exclusivamente la variedad pinot meunier. Esta uva, mucho menos conocida, confiere al champagne una identidad única y un carácter distintivo que lo diferencia de otros en el mercado.

Frédéric Berthelot, el nieto de Roger Barnier, está al mando de esta casa de Champagne de quinta generación, fundada en 1935. Con una producción de menos de 3.000 botellas, este champagne se elabora a partir de cinco de los viñedos más antiguos de la bodega: Les Fontainottes, plantado en 1910; Les Foulonnes, de 1912; Les Bacons, de 1952; Les Clos Prieurs, de 1956; y Les Voizy, de 1955. El calcáreo, la caliza y la tiza presentes en el suelo ayudan a regular la absorción y retención de agua, lo que garantiza un suministro adecuado de nutrientes para la planta. Además, la estructura porosa del suelo permite un drenaje eficiente, evitando el encharcamiento y favoreciendo el desarrollo de las raíces profundas que caracterizan los viñedos de la bodega, que se vendimian a mano. Y para su elaboración se utilizan únicamente mostos 'tête de cuvée' o 'cabeza de cuba'.

La variedad pinot meunier aporta una frescura y acidez notablemente distintas a las de la pinot noir y la chardonnay. Mientras que la pinot noir puede ofrecer una estructura más robusta y la chardonnay brinda una elegancia más refinada, las uvas que utiliza Roger Barnier se caracterizan por su vivacidad y una frutosidad expresiva. Esto se traduce en un champagne más jugoso y accesible, con una frescura vibrante. La decisión de elaborar el champagne con 100% pinot meunier también se refleja en sus aromas y sabores. A diferencia de otros que pueden presentar notas cítricas o tostadas más pronunciadas, este champagne resalta con intensos aromas de frutas maduras, como manzanas yperas, así como sutiles notas florales que aportan una elegancia sutil.

Gracias a los taninos suaves de la pinot meunier, este espumoso presenta una sensación sedosa en boca. La combinación de frescura, frutosidad y estructura suave crea una experiencia única y placentera para amantes de lo diferente. Si buscas un champagne fresco, frutal y sedoso que rompa con la norma, aquí tienes la elección perfecta. Aconsejable servir a una temperatura de entre 7 y 9º. La copa, de tamaño medio de vino, nunca flauta. Perfecto para aperitivo y comida, este espumoso marida con un amplio abanico de manjares de manera general. Pero, como maridaje concreto, el salmón y sushi le puede ir fantástico.

Este es un vino espumoso elaborado por Foss Marai, de la DO Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene (Véneto, Italia) que contiene la variedad Glera.

Los viñedos de Foss Marai Prosecco Extra Dry Strada di Guia están en una zona hermosa pero difícil de trabajar, lo que convierte el cultivo y la elaboración del vino en artesanal.

Para ello se integra la viticultura a las particularidades geográficas de la zona. Un trabajo manual muy meticuloso que requiere de atención constante y de un trabajo artesanal. Un vino espumoso elegante y afrutado que representa todo un estilo por su ligereza y frescura.

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