Cocinero y agricultor
Joaquín Madrid: «'Muy pocas veces en mi vida he cenado como esta noche aquí', me dijo Severiano Ballesteros»
«¿Una estrella Michelin? No. Yo no podría en mi restaurante, aunque sabría, dedicarme a hacer otra cocina distinta a la que hacemos. A ver, que le digo yo que mi clientela me fusilaría [risas]»