Las mejores sartenes según la OCU y cómo elegirlas

Las sartenes antiadherentes, además de evitar que se peguen los alimentos, requieren menos aceite a la hora de freír alimentos. De hecho, con alimentos muy grasos como la panceta y el tocino, solo necesitarán unas gotitas de aceite. Entre las principales limitaciones de estos tipos de sartenes están el riesgo de rallarla y, al igual que las otras, la temperatura que puede llegar a alcanzar el mango. Estos son los distintos tipos de materiales:

Este es un material ligero y fácil de limpiar. Las sartenes de tefón ofrecen la mejor antiadherencia, pero para mantener el mayor tiempo posible sus propiedades hay que evitar la abrasión y las temperaturas demasiado elevadas.

Las sartenes de piedra mantienen bien la temperatura y ofrece una buena antiadherencia, intermedia entre el teflón y la cerámica. La carga mineral del material varía según la composición.

Las sartenes de este material, alternativo al teflón, y que resiste las altas temperaturas, si bien se puede deteriorar fácilmente y perder antiadherencia.

Las venatajas de este material es que conduce el calor de modo muy uniforme y lo retiene bien, pero no es antiadherente de por sí, por lo que suele tener un acabado esmaltado. Entre los inconvenientes está que se calienta despacio y es bastante pesada.

Son sartenes de más difícil manejo y peor antiadherencia, orientadas a la cocina profesional por su robustez y resistencia a la corrosión, los arañazos y el calor.

Se ve en sartenes económicas de acero a las que se pone por fuera un recubrimiento esmaltado para protegerlas. Por dentro suelen llevar teflón.

Ahora están de moda estas sartenes que, en realidad, incorporan partículas de cobre, pero no son verdaderamente de este metal, que hace años que se abandonó para su uso en cocina.

Entre los consejos de la OCU para elegir una sartén se encuentra prestar atención al etiquetado y observar si se adapta al tipo de fuego de tu cocina (gas, vitrocerámica o inducción). También hay recomendaciones como cocinar con la tapa puesta para que el vapor producido ayude a terminar de cocinar los alimentos. Otros consejos son girar el mango hacia dentro, para evitar darle un golpe sin querer, derramar el contenido y quemarte. Para alargar la vida de tu sartén, evita las abrasiones y las temperaturas repentinas y muy elevadas.

Para elegir las mejores, la OCU hace un análisis detallado de los distintos modelos del mercado según algunos aspectos: reparto uniforme del calor, resistencia del recubrimiento, calidad de la capa antiadherente, seguridad del mango, facilidad de uso y duración del producto en su conjunto. De acuerdo a estas variables, estas son las 5 mejores:

En la cima de este ranking en 2021, la OCU ha colocado el producto Tefal Talent Pro. Sus mejores características son la calidad y durabilidad. Se ha llevado una excelente puntuación de 71, siendo considerada como de muy buena calidad. Es una sartén que pesa 953 gramos y ofrece un diámetro de 26 cm. Vale señalar que viene en teflón y su precio aproximado es de 33.99 euros euros.

La segunda opción es otra de las versiones en sartenes que tiene en venta Tefal: Expertise. A pesar de que el modelo sumó la misma valoración que el producto anterior, se ha tenido que conformar con la segunda plaza. Esta sartén cuesta 24.50 euros, pesa 977 gramos y el diámetro es de 26 cm. Fabricado en teflón, es el accesorio que te vendrá bien para todas tus comidas. Estos dos modelos de la marca Tefal están catalogados como los mejores del análisis de la OCU.

Las valoraciones a las sartenes de Ibili las ubican en el grupo de las mejores que puedes comprar estando en España. En particular, la sartén Natura es el modelo escogido, que ha sumado 68 puntos y con una gran durabilidad. Viene con un diámetro de 25 cm, su peso es de 864 granos y está fabricada con un recubrimiento de aspecto de piedra que te ayudará a cocinar como todo un chef. El precio actual es de 17,11 euros.

Con la misma puntuación de 68 puntos se coloca la sartén de aluminio forjado de El Corte Inglés. Según la OCU está calificada como 'compra maestra' atendiendo a su relación calidad-precio. El material de recubrimiento de esta sartén de 25 cm de diámetro es el teflón y tiene un peso de 874 gramos. El precio es el más bajo del ranking, cifrado en 15,95 euros.

El listado publicado continúa con muchos más productos, de todos los precios y calidades. Puedes consultarlo en la página web de la OCU para descubrir las características de cada producto y marca y elegir así la sartén que más te conviene.