La diferencia entre el gazpacho y el salmorejo

En la cocina española se pueden encontrar platos típicos, pero si pensamos en verano, dos de los que se vienen a la mente son el gazpacho y el salmorejo. Dos comidas muy comunes en periodo estival en el sur, en comunidades autónomas como Andalucía y cuyo principal ingrediente es el tomate. Para algunos, el gran rey del verano es el gazpacho, pero también están los que defienden que el salmorejo es un plato indispensable del verano, ¿pero qué diferencias existen entre ambos?

Por gazpacho entendemos aquella sopa fría que se elabora con tomate, pimiento, aceite, vinagre, ajo y sal. Mientras que el salmorejo es una crema fría que tiene de base al tomate, al igual que el gazpacho, y que incluye ajo, pan y sal. Ambos pueden tener de guarnición diferentes productos.

Se pueden señalar distintas diferencias entre las dos recetas, una de ellas es que el gazpacho contiene más hortalizas además del tomate, como por ejemplo el pimiento, mientras que el salmorejo solo incluye el tomate, al que se le añaden ingredientes como el aceite, el ajo y el pan.

El gazpacho tiene una consistencia más líquida, ya que se utiliza agua para su elaboración, mientras que, en el caso del salmorejo, se asemeja más a una crema de tomate. Esta espesura del salmorejo permite que se pueda complementar con otros alimentos como el jamón o el huevo. Por lo que la guarnición también varía, ya que el gazpacho suele tener de acompañante pan fresco, cebolla, tomate, pepino y pimiento. La consistencia nos lleva a la diferencia de la presentación, ya que como el gazpacho no tiene apenas espesor, se puede tomar en un vaso y, por lo tanto se puede beber. En el caso del salmorejo, debido a su espesor, que es más cercano al de una salsa, es recomendable tomárselo en plato y con cuchara.

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