Un delicioso 'burro' para sorprender en la mesa esta Navidad

Para Bartolomé Navarro, patrón mayor de la Cofradía de Pescadores de Cartagena, «el fondo de la cuestión» está en el desconocimiento que la mayor parte de los ciudadanos tenemos de la inmensa mayoría de los pescados que se cogen en nuestras costas, lo que impide que buena parte de sus capturas no tengan suficiente demanda ni precio. Para ilustrarnos, le pedimos que recomiende un pescado digno de servir en la mesa esta Navidad. No lo duda. «Burro o escopeta. Es un bocado exquisito, con una molla deliciosa. Muy parecido al gallo pedro. Le aseguro que alguien que haya probado el gallo pedro, no es capaz de distinguirlo», asegura. Y añade que, «esta Navidad es fácil que el gallo pedro alcance un precio de 30 euros el kilo y el burro se vende a entre 4 o 5 euros; la diferencia es abismal». Y, se lamenta, «hay muchos pescados que no vendemos porque la gente no los conoce».