Una salsa riojana

Rehogamos cebolla, pimiento verde y ajo. Una vez pochado, añadimos panceta y chorizo cortados en dados. Cuando haya soltado la grasa, vino blanco y dejamos reducir.

Agregamos unos pimientos cortados en tiras y salsa de tomate. Dejamos cocer unos minutos. Salamos y trituramos. Para todo: pescados, mariscos, pero también verduras, carnes.