Sofreír cebolla, pimiento verde y ajo, todo picado muy finamente. Una vez pechado, añadir pancita y chorizo cortados en trozos. Cuando hayan soltado la grasa, añadimos vino blanco y dejamos reducir hasta que desaparezca casi todo el líquido.
Añadimos unos pimientos asados cortados en tiras y un par de guindillas riojanas. Dos vueltas y unas cucharadas de salsa de tomate. Salamos y trituramos. Para todo: pescados, carnes verduras, patatas… de fondo para unas manitas o unos callos.
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