Primero deberemos separar la yemas de las claras y batiremos las yemas junto a la harina y la leche. Las claras tendremos que batirlas a punto de nueve junto el azúcar y el azúcar vainillado.
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En un cazo al fuego derretimos la mitad de la mantequilla y le añadimos las pasas que previamente debemos haber lavado y secado. Cuando la pasta este dorada por abajo, le daremos la vuelta y añadiremos el resto de la mantequilla. Cuando todo quede dorado, partiremos en trozos y dejaremos cocer durante unos cinco minutos más a fuego lento.
Por último sólo quedará servir la tortilla en una fuente precalentada. Añadimos a un lado la confitura y echamos por encima el azúcar glas. Servir caliente.
Ingredientes
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250 gramos de harina
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4 huevos
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100 gramos de mantequilla
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Un cuatro de litro de leche
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100 gramos de pasas
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1 cucharada de azucar vainillado
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50 gramos de azúcar glas
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1 cucharada colmada de azúcar
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confitura de ciruelas
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