Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua. Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio, la masa debe ser muy fina. En un bol aparte, mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela, añadir el jerez poco a poco y los seis huevos, hasta formar una masa homogénea. Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada y la base cocida (aprox. 1 hora). Dejar enfriar, la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glasé. En Santiago se suele poner un patrón, con la Cruz, para decorarla
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Ingredientes
-
1/2 kg. almendras molidas.
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1/2 kg. de azúcar.
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7 huevos.
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150 grs. de mantequilla.
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150 grs. de harina.
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1 cucharada de canela molida.
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1 copa de jerez dulce.
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50 grs. azúcar glass.
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