En una batidora, se montan las yemas de huevo con 70 gr. de azúcar, vainilla, 20 gr. de mantequilla y el zumo de medio limón, agregándole posteriormente las claras de huevo montadas a punto de nieve y la harina tamizada. Untar con mantequilla un molde redondo para hornear y espolvorear cn el azúcar moreno. Colocar los plátanos pelados y cortados a rodajitas sobre el azúcar y verter el coco rallado por encima. Añadir la masa preparada y hornear durante 35 a 40 minutos a temperatura media-alta. Cuando pinchando con un palillo este salga seco la tarta ya estará en su punto. Retirarla del horno y cuando se enfríe desmoldarla.
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Ingredientes
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6 huevos
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320 grs. de azúcar
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160 grs. de harina
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Mantequilla
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Zumo de medio limón
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Vainilla en polvo
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1 taza de azúcar moreno
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6 plátanos maduros
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1 taza de coco rallado
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