Preparamos la crema de moka batiendo las yemas con el azúcar. Añadimos la mantequilla (a punto de pomada) y el café (diluido previamente en un poco de agua). Se sigue batiendo hasta que se quede como una espuma y se disuelva totalmente el café. Partimos el bizcocho en dos lonchas iguales y lo emborrachamos con una mezcla de licor y jarabe.
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Extendemos parte de la crema de moka por encima de la capa inferior del bizcocho y tapamos. Decoramos con el resto de la crema, por encima de la tarta (cubriendo los bordes). Adornamos espolvoreando con almendras tostadas y servimos.
Receta de Pachi Larrosa
Ingredientes
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1 bizcocho
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1 copita de licor
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Jarabe
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Almendras tostadas y fileteadas Para la crema de moka: ¼ kg. de mantequilla
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3 yemas
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4 cucharadas de azúcar glas
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2 cucharadas de café soluble
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