Batir las yemas con el azúcar y el vino unos 15 minutos. Colocar la mezcla en un cazo al baño María unos 8 minutos aproximadamente o hasta que espese y sin dejar que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar el sabayón. Cortar 3 melocotones bien limpios en gajos y pasarlos por la batidora hasta conseguir un puré. Incorporarlo al sabayón reservado y mezclar con delicadeza. Montar la nata líquida e incorporarla también al sabayón removiendo suavemente. Lavar los melocotones restantes y cortarlos a láminas muy finas. Colocarlas en copas individuales y distribuir encima el sabayón. Introducir las copas en la nevera al menos 1 hora y sacarlas un cuarto de hora antes de servir. Decorar con hojas de menta.
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Ingredientes
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4-5 melocotones
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4 yemas de huevo
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1/2 vasito de vino blanco dulce
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4 cucharadas soperas de azúcar
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100 ml. de nata líquida
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Hojas de menta para decorar
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