Con una cuchara de madera o un mezclador de varilla trabajar las yemas de huevo y el azúcar. Cuando se forme una preparación cremosa de color amarillo pajizo, añadir, mezclando, la copa de cava. Pelar los higos y cortarlos a rodajas. Colocarlos en un recipiente apto para el horno. Añadir por encima la salsa que antes hemos preparado. Espolvoreamos con azúcar y gratinamos todo en el horno suavemente hasta que adquiera un tono dorado.
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Ingredientes
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De 16 a 20 higos
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Cuatro yemas de huevo
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50 gramos de azúcar
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Una copa de cava
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