En un cazo poner la leche a hervir con el azúcar, la canela y la corteza de limón. Cuando empiece a borbotonear retirar del fuego y dejar templar. Retirar el palo de canela y la corteza de limón Batir los huevos y los añadimos a la leche ya tibia. En un molde rectangular caramelizado previamente, colocamos una capa de leche y otra de manzana asada mezclada con las pasas y los piñones, otra capa de leche y otra de manzana con los futos secos, y así sucesivamente hasta que se nos termine el preparado. Cocer el pudding al baño maría en el horno durante una hora a temperatura media.
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Ingredientes
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1/2 l. de leche entera
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5 huevos
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150 gr. de azúcar
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3 manzanas asadas
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1 rama de canela
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Unas gotas de esencia de vainilla
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corteza de limón
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100 gr. de uvas pasas sin pepitas
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100 gr. de piñones
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