Cortar los pomelos y vaciarlos. Blanquear la piel cortada a tiras en agua hirviendo, y escurrir. Repetir la operación 2 veces y luego enfriar pasándola por agua fría. En una cazuela poner el azúcar, las tiras de pomelo y agua suficiente para cubrirlas. Dejar hervir hasta que la piel esté blanda y se haya reducido toda el agua. Deben de quedar almibarados. A la hora de conservarlos: envasarlos en tarros herméticos con el almíbar. Servirlos tal cual o escurridos.
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Ingredientes
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1 kg. de pomelos
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3/4 de kg. de azúcar
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