Se pelan las peras y, sin quitarles el rabito, se ponen en una cazuela al fuego con el litro de vino, el litro de agua, el azúcar y la canela. Se deja cocer una hora a fuego suave. Cuando se vea que estén hechas, se retiran y colocan en una fuente. El resto de la cazuela, es decir, sin las peras, se deja cocer hasta que la mezcla quede cremosa. Y con ella se rocían las peras. Se sirven templadas.
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Ingredientes
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1 Kg. de peras
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1 litro de buen vino tinto
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1 litro de agua
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1/4 Kg. de azúcar
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1/2 rama de canela en palo
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