Para elabrorar el mazapán, molemos de forma muy fina las almendras y lo mezclamos con la miel en un cazo con agua caliente y removemos hasta que quede una masa elástica. Añadimos el agua de rosas.
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Troceamos el chocolate y dejamos que derrita en un cazo a fuego lento. Lavamos las eprascon agua caliente y las partimos por la mitad quitándoles el corazón. Colocamos las peras sobre un plato de postre.
Batimos la clara de huevo a punto de leche y la añadimos al mazapán con mucho cuidado. Batimos también la crema de leche espesa y la colocamos en la manga pastelera con boquilla cerrada.
Por último, cubrimos las peras con el mazpapán, vertimos el chocolate y adornamos con copos de nata.
Ingredientes
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100 gramos de chocolate endulzado con miel
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2 peras maduras
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150 gramos de almendras blancas
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2 cucharadas de agua de rosas
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Una clara de huevo
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Medio vaso de crema de leche espesa
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