Separar las yemas de las claras de huevo. Batir enérgicamente con la ayuda de unas varillas las yemas con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina.
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Disolver el sobre de gelatina con el vaso de almíbar de la piña y agregarlo a las yemas. Reservar las rodajas de piña en la nevera. Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior removiendo de forma envolvente, muy suave, para que no se nos bajen las claras.
Repartir esta crema en moldecitos o flaneras individuales y llavarlas al frigorífico para que cuajen.
A la hora de servir, distribuir en cada plato una rodaja de piña y encima desmoldar una flanera con la mousse. Decorar con nata montada y trocitos de fruta al gusto.
Ingredientes
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1 latita de rodajas de piña en almíbar
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4 huevos
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1 sobre de gelatina de piña
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1 vaso del almíbar de la piña
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3 cucharadas de azúcar
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Nata montada para decorar
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