Acabado del plato / LV

Mousse de manzana

Viernes, 2 de julio 2021

Pelar y partir en trozos 8 manzanas reinetas. Ponerlas en una cazuela con una pizca de canela rayada, 150 gramos de azúcar y 1,5 decilitros de agua. Cocer suavemente con tapa durante 20 minutos o hasta que se evapore el agua. Pasarlas por la trituradora con 1/2 cucharilla de levadura química. Calentar el horno a 200º C. Batir a punto de nieve 8 claras y mezclarlas con el puré de manzanas. Pintar con mantequilla una flanera, salpicarla con azúcar y poner en ella el puré. Hornear a baño maría 30 minutos. Servir con una salsa de caramelo.

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Ingredientes

  • 8 manzanas

  • 150 gramos de azúcar

  • canela

  • 8 claras de huevo

  • levadura química

  • mantequilla

  • salsa de caramelo

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