Lavamos muy bien los arándanos y los dejamos escurrir. Cogemos unos dos tercios de estos y los mezclamos con el azúcar y los restantes los pasamos por el tamiz. Mezclamos el puré de bayas con la crema de leche , que previamente habremos puesto a enfriar, y el zumo en una ensaladera (mejor que también esté fría) y batimos hasta que la mezcla quede espumosa.
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Aparte, mezclamos el espesante con la nata, el azúcar vainillado, el resto de azúcar y lo echamos poco a poco a la ensaladera de antes sin parar de batir. Reservamos algunos de los arándanos azucarados para decorar.
Para servirlo utilizaremos boles en los que con una manga pastelera iremos haciendo rosetas y decoraremos con las bayas reservadas.
Ingredientes
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Un vaso de crema de leche espesa
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400 gramos de arándanos
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Una cucharadita de zumo de limón
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2 sobres para espesar
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4 cucharadas de azúcar
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3 cucharaditas de azúcar vainillado
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