Es conveniente que la cacerola sea ancha, para facilitar la evaporación del agua y evitar que se desborde. Pelar los albaricoques y trocearlos. Colocar en la cacerola una capa de fruta, espolvorearla con azúcar y seguir alternando las capas la última, siempre de azúcar. Rociar con el zumo de limón, tapar con un paño y dejar macerar durante 12 horas.
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Pasado ese tiempo, poner la cazuela al fuego, remover su contenido para que se disuelva el azúcar y dejar que siga cociendo lentamente durante 30 minutos. Triturar con la batidora, volver a ponerla al fuego y dejar que hierva otros 15 minutos. Llenar los tarros esterilizados con la mermelada aún caliente.
Ingredientes
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1 kg. de albaricoques
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750 gr. de azúcar
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1 cucharada de zumo de limón
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1/2 litro de nata líquida
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Canela en polvo
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