Pelamos los melocotones, los partimos por la mitad y les quitamos el hueso. En una cazuela con agua hirviendo los dejamos durante unos 10 minutos. Mientras, batimos las yemas de los huevos con el edulcorante (o el azúcar) en un recipiente al baño María. En él agregaremos poco a poco el zumo de la naranja que habremos colado.
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Servimos en un plato donde habremos colocado los melocotones y sobre los que echaremos la salsa. Decoramos con la piel de naranja y la menta.
Receta de Pachi Larrosa
4 melocotones
3 naranjas
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de edulcorante (o cucharaditas de azúcar moreno)
8 hojas de menta fresca para decorar
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