Huntamos una bandeja de horno con mantequilla. Lavamos los melocores y los partimos quitándoles el hueso con cuidado y los ponemos en la bandeja. En un bol, mezclamos los trozos de amaretti con el Amaretto.
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Vertimos la mezcla en el hueco que ha dejado el hueso en el melocotón y rocíamos la fruta con vino tintó dejando caer parte en la bandeja. Repartimos la mantequilla entre las ocho mitades (en la superficie del melocotón) y metemos la bandeja al horno durante unos 20 minutos a 180 grados, abriendo de vez en cuando apra rociar los melocotones en su propia salsa. Servir caliente o frío.
Ingredientes
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5 melocotones maduros
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7 cucharadas de Amaretto di Saronno
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2-3 cucharadas de mantequilla sin sal
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100 gramos de amaretti partidas (galletas de almendra)
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