Pelamos las manzanas y las partimos en 4 trozos, las descorazonamos, las partimos en cuartos a lo largo, y las rociamos con el zumo de limón.
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Ponemos a calentar en un cazo 100 gramos de azúcar, el clavo y el agua removiendo de forma constante hasta que el azúcar esté disuelto. Ponemos los trozo de manzana con el líquido azucarado y dejamos que cuezan, tapados, durante unos 15 minutos.
Sacamos la manzana y la ponemos en una fuente plana. Eliminamos el clavo y dejamos que el líquido siga cociendo sin la tapa removiéndolo. Apartamos del fuego, y dejamos separada una parte. El resto lo mezclamos con el calvados y se lo echamos por encima a la manzana.
Con la parte que hemos reservado hacemos caramelo en una satén y se lo vertimos a las manzanas también en forma de hilos.
Ingredientes
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4 manzanas ácidas
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Un copita de calvados
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2 cucharaditas de zumo de limón
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Un clavo
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150 gramos de azúcar
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Medio vaso de agua mineral
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